Les aliments conservent en grande partie leurs qualités lorsqu’ils sont cuits au four, en ragoût ou bouillis. Cependant, de nombreux ingrédients précieux sont perdus en cas de décongélation inappropriée. Le principe avec les légumes par exemple, c’est de les mettre directement dans l’eau bouillante. La viande et le poisson doivent toutefois être décongelés lentement. C’est une grave erreur de mettre le glaçon dans l’eau, car les minéraux et les vitamines solubles dans l’eau sont perdus. Le principe de base est de sortir la viande du congélateur dès le soir pour le repas de demain.
Il faut savoir que la préparation des aliments revêt une importance particulière pour le corps et cela dépend si une personne en tirera le meilleur parti pour elle-même. Par exemple, il est bon de toujours manger des fruits et légumes crus autant que possible. Ils sont particulièrement utiles car ils contiennent les vitamines et minéraux les plus importants pour le corps humain. Chaque jour, une personne devrait consommer 300 à 400 grammes de fruits et légumes.
Cependant, l’alimentation animale ne doit pas être négligée, car elle fournit la protéine complète qui construit toutes les cellules de l’organisme, les anticorps associés à la défense immunitaire, ainsi que toutes les enzymes et hormones. Enfin, les céréales, les noix et les légumineuses occupent une place importante. Ils contiennent également des ingrédients indispensables, mais d’un autre côté, ils ajoutent beaucoup de calories à l’organisme.
Ces dernières années, le barbecue est devenu en Bulgarie un plat extrêmement savoureux et moderne, mais il est souhaitable qu’il soit préparé par un maître qui sait contrôler la chaleur lors de sa préparation. Cependant, une telle fête n’est recommandée qu’une fois par semaine. La viande, par exemple, devient nocive si elle est recouverte de suie pendant le rôtissage, car la fumée du charbon contient des substances cancérigènes. Cependant, si la technologie est suivie, il n’y a aucun risque. Il existe des méthodes « adoucies », où le processus est plus lent et se déroule à une température plus basse, de sorte que les aliments deviennent plus inoffensifs. Il ne faut pas permettre la préparation de miettes à très haute température et avec une forte concentration de fumée.
Un repas riche ne fait pas toujours grossir
Peut-être si nous mangeons raisonnablement. Tout d’abord, une certaine mesure doit être observée : manger de tout, mais avec modération. Lorsqu’il y a une abondance de viandes, d’apéritifs, de saucisses, de salades en sauce, de cornichons et de noix sur notre table, nous pouvons éviter les problèmes si nous n’utilisons pas de graisses animales dans la cuisine.
Un repas festif et riche peut être réalisé même avec les plats les plus diététiques. Il ne faut cependant pas surdoser en sel et en sucre, qui, en plus d’être porteurs de goût, sont aussi porteurs de nombreuses maladies.
La philosophie moderne de la nutrition consiste à prendre des pauses pour permettre au corps de s’adapter progressivement.
Par exemple, avec un dîner « lourd » et attendu long, les nutritionnistes recommandent de commencer par un verre de compote ou de thé au citron et au miel, c’est une sorte de préparation des organes digestifs pour « accueillir » les repas. La mayonnaise dans certains hors-d’œuvre, par exemple, peut être directement remplacée par du yaourt filtré faible en gras. Il peut être aromatisé selon l’imagination de l’hôtesse – avec de la moutarde, de l’ail ou d’autres épices. L’important c’est qu’il y ait beaucoup de légumes dedans, on peut même faire une sorte de gâteau aux légumes.
Mélanger beaucoup de légumes n’est pas risqué pour l’estomac, puisqu’ils contiennent peu de calories. Les haricots et les lentilles, par exemple, sont plus caloriques que les autres légumes. Cela vaut également pour le yaourt et le fromage cottage, invariablement présents dans les hors-d’œuvre. Ainsi, la combinaison de nombreux légumes est faible en calories et ne rend pas la digestion difficile. L’estomac sera plein car les légumes sont volumineux.
Quant au prochain plat sur la table – la viande, il est bon de ne pas la laisser entière sur la table, mais de la couper en fins filets et de la servir sur un plateau – à la vue de la viande tartinée, l’œil est satisfait et l’appétit diminue (propriété intéressante de l’analyste visuel qui, lui aussi, « meurt de faim » et « fait le plein »). Il est bon de faire une pause d’une à deux heures après le repas principal.
Les épices sont-elles aussi nocives pour le corps qu’on le prétend constamment ?
Cela dépend de quelles épices il s’agit et de l’état de votre estomac. Les nutritionnistes conseillent de ne pas en faire trop avec des épices « plus agressives ». Et cela s’applique dans la plus grande mesure aux personnes atteintes de maladies du système digestif et du foie. Il faut être en parfaite santé pour se régaler de plats épicés comme la cuisine mexicaine par exemple. La plupart des épices, en raison de leurs ingrédients puissants, attaquent l’estomac, le duodénum et le pancréas, qui produisent les enzymes nécessaires à la décomposition des aliments.
Par exemple, la combinaison du piquant, de l’acide et du salé est extrêmement nocive pour l’estomac et le cœur. Les épices les plus populaires dans notre pays – le poivre noir et vert – sont mieux utilisées dans les grains entiers, car elles sont plus irritantes pour la muqueuse de l’estomac lorsqu’elles sont moulues. Le sel peut également être très nocif pour l’organisme – bien sûr, en fonction des quantités acceptées. Lorsque la teneur en sel augmente, par exemple dans les cornichons, l’équilibre sodium-potassium dans l’organisme est perturbé. Le potassium est principalement obtenu à partir de fruits frais, de certains légumes et du lait frais. Lorsque le sodium prédomine dans l’organisme, la tension artérielle augmente. En été, le potassium est en plus grande quantité et les crises hypertensives sont beaucoup moins fréquentes.
ATTENTION!
L’ail et les oignons font partie des légumes les plus utiles et il est recommandé de les manger crus si vous n’avez pas de problèmes d’estomac. Ils contribuent à renforcer le système immunitaire, ont des effets antibactériens et antitoxiques. Si l’oignon est coupé et laissé pendant 15 à 20 minutes, certains des ingrédients vitaminiques qu’il contient sont détruits. Le contact avec l’oxygène détruit une grande partie de la vitamine C, ce qui est en réalité le cas de presque tous les légumes. Il est donc bon de manger des salades immédiatement après leur préparation. Le persil et l’aneth sont particulièrement utiles, qui peuvent être utilisés tout au long de l’année. Ils n’ont pas d’effet irritant et contiennent beaucoup de vitamine C.
Quel est le meilleur régime amaigrissant après une crise de boulimie ?
Le lendemain après avoir trop mangé, il est bon de manger des compotes de légumes ou de la soupe de légumes, de boire beaucoup de thé ou de jus de légumes et de fruits fraîchement pressés. Le but est d’alcaliniser le milieu de l’organisme acidifié par le repas copieux et d’activer le système excréteur. Il est recommandé de boire beaucoup de liquides. Il est préférable de boire plus d’eau ou de thé glacé que les boissons gazeuses, riches en édulcorants, et le dioxyde de carbone provenant des sodas réduit la digestibilité des aliments. Lors de repas riches et copieux, le foie est principalement chargé de graisses et d’alcool. On peut aussi l’aider avec un produit nettoyant le lendemain : mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive et de miel, ajoutez le jus d’un ou deux citrons et mélangez. Il se prend à jeun avec une tisane.
Si nous ne pouvons pas nous passer de délices comme les viandes fumées, les fromages bleus, etc., qu’ils soient au moins consommés avec modération et, comme on dit, « avec un esprit solennel ». Ils apportent de la solennité avec leur goût et leur arôme épicés. Il ne faut pas les nier complètement, d’ailleurs aujourd’hui le tabagisme s’est amélioré et introduit moins de substances nocives. Les fromages bleus doivent être coupés en tranches très fines. N’oubliez pas qu’il est bon pour une personne de tout essayer, mais avec modération, et qu’il n’est pas mauvais de se purifier un peu après des « repas copieux », comme nous l’avons indiqué dans les lignes ci-dessus.
ВНИМАНИЕ!
La frénésie alimentaire et les régimes alimentaires lourds sont les deux modes d’alimentation opposés. Certaines personnes vont à l’extrême dans les deux options, ce qui peut devenir des habitudes permanentes et se transformer en maladies psychiatriques. Par conséquent, n’en faites pas trop avec de la nourriture ou avec des régimes.
Quel régime suivre en présence de diabète de type 2 ?
Tout d’abord, la consommation de sel ne doit pas dépasser 6 grammes par jour. Les personnes atteintes de cette maladie devraient renoncer aux huiles, à la mayonnaise, à la crème, aux fromages gras et jaunes, aux viandes grasses et aux saucisses. Ils peuvent consommer du poulet et du bœuf avec modération, du poisson, des flocons d’avoine, des légumineuses et des pâtes hypocaloriques. Le pain doit être composé de seigle, de seigle, de grains entiers et ne doit pas dépasser 250 grammes par jour. Par exemple, une tranche peut être remplacée par une ou deux pommes de terre, mais elles ne doivent pas être frites.
Il est recommandé de manger des légumes tous les jours. Il n’y a aucune restriction sur les fruits frais, à l’exception des raisins, des bananes et des figues. Le fructose (sucre des fruits) augmente très légèrement la glycémie et ne nécessite pas d’insuline. Cependant, les boissons sucrées sont strictement interdites, l’alcool étant limité à une petite bière ou un verre de vin sec.
La consommation d’alcool concentré à jeun peut provoquer une hypoglycémie (une chute du taux de sucre dans le sang en dessous de la normale). La nourriture doit être divisée en 3 à 4 repas, à des intervalles allant jusqu’à 4 heures.
Le dîner doit avoir lieu au moins 3 heures avant le coucher. Il est bon de manger une pomme ou une orange avant de se coucher, elles protègent des hypoglycémies nocturnes.
Un traitement diététique approprié réduit les besoins en insuline, améliore le métabolisme et protège contre les complications. Il peut normaliser la glycémie et, dans près d’un sixième des cas, les médicaments deviennent inutiles. Dans d’autres cas, les doses du médicament sont réduites, ce qui facilite le maintien d’un poids normal, d’un mode de vie normal et protège contre les complications ultérieures.
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