Les marrons font-ils grossir ?

A l’origine, la châtaigne n’est ni un légume ni un féculent. Qu’est-elle alors ? Il s’agit d’un fruit ! « Mais comme elle est riche en amidon, elle est considérée comme un féculent »explique Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste.

La chair de la châtaigne a une texture farineuse. sur saveur est douce et son goût légèrement sucré.

On a beau parler de purée de marrons, de marrons grillés, de crème de marron ou de marrons glacésce ne sont pas des marrons que nous mangeons, mais des châtaignes !

Le marron, fruit du marronnier, n’est pas comestibles. Il est même toxique ! Il renferme des substances qui peuvent provoquer des douleurs abdominalesdes nausées, des vomissements.

« La châtaigne est un aliment énergétique par sa richesse en glucides et en amidon, précise la diététicienne-nutritionniste. Ces deux éléments représentent l’essentiel des constituants énergétiques. La châtaigne est également riche en fibres, avec 5 g environ pour 100 g. En revanche, elle renferme peu de protéines : 2,6 g et de lipides 1,8 g aux 100 g. Elle apporte aussi un certain nombre de minéraux en quantité intéressante : du phosphoreindispensable à la bonne santé des dents et des os, du cuivre pour l’hémoglobine et le collagène, du fer pour la formation des globules rouges, du manganèseun antioxydant. Du côté des vitamines, elle fournit plusieurs vitamines du groupe B : B1, B2 et B9. Cette dernière est, notamment indispensable à la femme enceinte pour prévenir les malformations neurologiques du fœtusde la vitamine C qui protège des infections et favorise l’absorption du fer. »

En fonction du mode de préparation des marrons, les calories des châtaignes peuvent varier énormément. Il n’y a, effectivement, rien de comparable entre marron cuit à l’eau, à la vapeur ou grillé et un marron glacé ou une crème de marron !

Il faut compter 230 calories dans un cornet de 100 g de marrons chauds grillés, achetés en plein hiver pour se réchauffer !

Une portion de 100 g représente 102 calories environ. Très rassasiante, il n’est pas nécessaire d’en consommer beaucoup pour ressentir rapidement un sentiment de satiété.

Un petit ramequin de 100 g de crème de marron en dessert fournit quand même 250 calories, soit l’équivalent d’environ 5 yaourtsd’un muffin ou d’un croissant au beurre !

100 g de marrons glacés (environ 5 marrons) fournissent 250 calories et renferment près de 50 g de glucides ! Si l’on mange un seul marron glacé, cela représente quand même 50 calories et 10 g de glucides ! Une gourmandise à consommer donc en toute petite quantité. « D’autant que l’indice glycémique du marron glacé est élevé et qu’il fait rapidement monter la glycémie », prévient la diététicienne-nutritionniste.

« Les châtaignes même cuites à l’eau ou grillées apportent une certaine quantité de calories et de glucides. Mais elles permettent d’obtenir un sentiment rapide de satiété grâce à leur richesse en fibres et en amidon, explique Aurore Lavergnat. Elles assurent également un bon transit pour lutter contre un petit ventre rond. Toutefois, le marron, même cuit à l’eau reste plus calorique qu’une pomme de terre cuite à l’eau : 120 calories contre 80. »

Et les châtaignes ne sont pas les meilleurs aliments minceurles châtaignes ont des bienfaits nutritionnels que nous détaille Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste.

• Les châtaignes ne renferment pas de gluten et sont donc très bien adaptées aux personnes intolérantes au gluten, ou souffrant de maladie coeliaque.

• Grâce à leur richesse en fibresles châtaignes sont à consommer pour prévenir ou traiter une constipation de manière naturelle.

• Les châtaignes apportent une quantité intéressante de vitamine B9indispensable à la femme enceinte pour prévenir les malformations du tube neural chez le fœtus.

• Les châtaignes sont également une bonne source d’énergie en cas de fatigue ou pour les sportifs. Et leur teneur en magnésium permet de limiter le risque de crampes pendant et après l’effort.

• Les châtaignes apportent une quantité intéressante de magnésium : environ 15 % des besoins quotidiens dans 100 g. Le magnésium étant nécessaire à un bon équilibre nerveux.

« La châtaigne peut être consommée au dîner. Elle apportera un sentiment de satiété qui permettra de s’endormir sans avoir faimou d’éviter les grignotages en regardant la télé. Grâce à son magnésium, elle favorise également la détente avant le coucher », explique la diététicienne-nutritionniste.

Alors, profitons-en, c’est la pleine saison !