Après le dépôt du rapport et l’annonce des informations alarmantes, l’Agence alimentaire a ouvert une enquête, promettant que les mesures administratives nécessaires seraient prises après réception des résultats. A partir de là, ils promettent que tous les produits non conformes précisés dans l’alerte seront échantillonnés sous contrôle officiel, qui sera examiné au Centre national de référence pour la sécurité alimentaire de la BFSA. Un journaliste du magazine « Docteur » a sollicité les commentaires de deux spécialistes de l’alimentation saine. Tout d’abord, nous vous proposons une conversation sur le sujet avec le professeur Bozhidar Popov – professeur de « Nutrition et diététique », chef du Département d' »écologie médicale et nutrition » de l’Université de Sofia. Le professeur Popov est le découvreur de ce qu’on appelle digestion intercellulaire et plusieurs méthodes d’analyse des processus d’alimentation.
Pour un commentaire sur le problème, nous avons demandé au Dr Ismail Mustafov – un vétérinaire spécialiste, l’un des doyens de l’industrie vétérinaire bulgare.
– Professeur Popov, des informations ont été publiées ces jours-ci selon lesquelles le beurre de vache bulgare ne répond pas aux normes et à la qualité qu’il devrait avoir. Quel est votre commentaire ?
– Ce n’est un secret pour personne que plus d’eau est ajoutée à la plupart des marques d’huiles que ce qui est autorisé par la norme. Et aussi les margarines et les graisses végétales, qui, bien entendu, diminuent la qualité de l’huile. Je tiens à dire tout de suite que les gens ne doivent pas craindre pour leur santé de ce point de vue, mais en général, ces ingrédients diminuent les effets biologiques de l’huile. C’est un produit utile si, bien sûr, il est fabriqué correctement – à partir de lait pur. Et ce produit a sa place dans une alimentation saine. Rien de très calorique et riche en acides gras végétaux. Cependant, lorsqu’il contient des ingrédients incorporés, tels que des margarines de mauvaise qualité contenant des acides gras trans, nous pouvons également parler d’un risque possible. Il est prouvé que ces acides gras trans sont dangereux avant tout pour le système cardiovasculaire.
– Selon vous, quelle est la raison pour laquelle cette fausse huile est vendue en Bulgarie ?
– Si les organismes de contrôle font effectivement leur travail, c’est-à-dire s’ils trouvent de tels ingrédients qui ne sont pas inclus dans les exigences standard pour ce produit, les producteurs de ces produits laitiers doivent en assumer la responsabilité. Parce qu’ils vendent leurs produits à un prix comme le vrai pétrole de qualité, mais en réalité son prix est inférieur.
C’est comme ça qu’ils gagnent, en fait
c’est la raison pour laquelle de telles marques de fausses huiles sont disponibles sur le marché.
– Professeur Popov, l’individu moyen peut-il déterminer qu’il s’agit d’un produit en dehors des normes et de la qualité ?
– Bien sûr vous pouvez. On peut déterminer soi-même si l’huile est authentique. Ces huiles dont nous parlons sont plus légères, vous savez, la vraie huile est jaune. De plus, il diffère par son goût et son odeur. J’ai toujours utilisé le pétrole allemand comme exemple. Il n’est pas possible de faire de telles choses là-bas, car les lois y sont beaucoup plus strictes concernant les ingrédients non réglementés et, franchement, j’achète de l’huile allemande parce que je crois en sa qualité. Ce que je recommande bien sûr également aux gens. Concernant les informations sur le beurre bulgare, si les gens ont des doutes, ils doivent les signaler à l’Agence de contrôle des aliments. Ils disposent de laboratoires d’analyse et peuvent détecter ces ingrédients très facilement.
– Ils ont certes des laboratoires, mais ils n’ont été surpris que lorsqu’une association a tiré la sonnette d’alarme, prouvant par un test spécial la mauvaise qualité de 15 marques d’huiles bulgares et étrangères.
– Vous vous souvenez probablement qu’il y a quelques années, il y avait une disposition pour le fromage – pour séparer celui avec des huiles végétales du vrai fromage de vache naturel, dont la composition correspond au fromage blanc en saumure standard. C’était une bonne mesure. Il peut également être appliqué à l’huile. C’est à dire. si certains producteurs ajoutent des ingrédients supplémentaires à leur production, par tous les moyens
ils devraient le noter sur les étiquettes
Il s’avère que ce n’est pas le cas. C’est le problème. Il existe désormais des exigences très strictes en matière d’étiquetage des produits alimentaires. C’est obligatoire. Il y a deux jours, j’étais à une réunion précisément sur cette question : l’étiquetage. Le 13 décembre est la date limite que tous les constructeurs doivent respecter à cet égard. C’est à dire. se conformer aux exigences de l’Union européenne concernant l’étiquetage de leurs marchandises.
– Vous êtes donc tout à fait solidaire de tout cela, qu’il faut savoir ce qu’une personne consomme.
– Bien sûr. Il s’agit d’une mesure de contrôle très sûre : si ce qui est marqué sur l’étiquette ne correspond pas à la vérité après recherche et analyse, les sanctions devraient être très sévères. C’est comme ça dans d’autres pays. Je ne sais vraiment pas dans notre pays comment ces producteurs et commerçants sont sanctionnés, mais il convient, en plus d’une amende, de fermer l’établissement concerné parce qu’il a permis d’obtenir des informations trompeuses. Et c’est punissable.
Dr Ismail Mustafov :
Les producteurs laitiers font ce qu’ils veulent
– Dr Mustafov, vous nous consultez souvent au sujet de ces maladies chez les animaux qui menaceraient la santé et même la vie des personnes. Maintenant, je voudrais vous demander, avez-vous des commentaires sur l’information selon laquelle le beurre de vache bulgare est loin des normes et de la qualité ?
– Le seul commentaire que je peux faire est que la production du beurre de vache a ses spécificités et ce n’est un secret pour personne que les producteurs bulgares de produits laitiers et surtout les commerçants sont sensibles à toute forme de performance.
– Je veux dire les producteurs de lait de vache ne peuvent pas affecter la qualité du beurre de vache, n’est-ce pas ?
– Exactement. Le lait de vache ne peut être remis et accepté s’il ne correspond pas à la teneur en matières grasses appropriée.
– Selon vous, quelle en est la raison ? Les organismes de contrôle ne réagissent-ils pas de manière adéquate ?
– Je pense que les choses ne s’amélioreront pas, même si les autorités de contrôle vérifient régulièrement.
– Pourquoi?
– Parce que dans ces entreprises de production de produits laitiers, il y a des innovations technologiques et là ils font ce qu’ils veulent.
– Je veux vous demander : à votre avis, ajouter plus d’eau peut-il être nocif pour la santé des gens ?
– Non, l’eau n’est pas nocive, elle diminue juste les qualités énergétiques du produit. L’homme consomme cette huile mais pense seulement qu’il en tire suffisamment d’énergie. Sinon, il n’y a rien d’étrange ou d’effrayant à ajouter de l’eau. Le problème vient de l’huile de palme ou d’autres ingrédients similaires. Le problème n’est pas l’eau. Ensuite, lorsque diverses margarines, huiles végétales, etc. sont ajoutées à ce soi-disant beurre de vache, le résultat est tout sauf un beurre de vache de qualité.
Yana BOYADJIEVA
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