Soupe : fait-elle grossir ? Comment et avec quoi la manger ?

La soupe traditionnelle comprend généralement des légumes. Or, les fibres contenues dans les légumes non seulement limitent l’absorption des graisses et du cholestérol, mais augmentent la sensation de satiété.

Pour diminuer l’envie de grignoter et combattre les kilos superflus, rien de tel qu’une assiette de soupe au moment où pointe une petite faim ! Mieux encore, servie en entrée, elle rassasie rapidement. Souvent plébiscitée lors les régimes, si la soupe ne fait pas maigrir en soielle permet de limiter la prise alimentaire pendant le reste du repas.

L’autre intérêt de la soupe de légumes quand on surveille sa ligne, c’est qu’elle apporte peu de calories (90 à 150 kcal en moyenne pour un bol de 300 ml) par rapport à la grande quantité consommée.

Les légumes (et l’eau), qui composent principalement la soupe, sont en effet des aliments à faible densité calorique et à forte teneur en fibres. Ils occupent un large volume dans votre assiette et dans votre estomac, et prennent ainsi plus de temps à être digérés. Ils rassasient donc mieux et plus longtemps que ne le feraient des aliments très caloriques.

Autre avantage non négligeable de la soupe : elle fait manger des légumes, qui apportent les micronutriments importants et indispensables pour éviter toute déficience en vitamines et minéraux lors d’un régime. La soupe (ou potage) trouve donc tout naturellement sa place dans une alimentation normale lorsqu’on veille à contrôler son poids, et elle est toujours une bonne idée (tout particulièrement lorsqu’on est malade) !

Nathalie Hutter, nutritionniste, recommande de manger de la soupe trois à quatre fois par semaine minimumvoire quotidiennement. Attention toutefois aux soupes industrielles, généralement très salées ou pouvant contenir des additifs. Pour garder la valeur nutritive de la soupe, préférez les soupes maison, et ayez la main légère sur le sel.

Un régime constitué uniquement de soupe est déconseillé car il est déséquilibré et peut entraîner des carences alimentaires. Il faut toujours l’accompagner d’autres aliments. En revanche, pour que la soupe reste l’alliée d’une taille fine, ne l’associez pas avec n’importe quel autre aliment :

• Si vous consommez la soupe en entrée. Un bol de potage de légumes (poireau, navet, carotte, courgette, chou-fleur, céleri, oignon, tomate, oseille, chou, cresson, brocoli, épinard, courge, potiron), suivi d’un plat de féculent et de protéine (poisson, œuf, viande). Terminez avec un laitage et un fruit de saison, cru de préférence ;
• Si vous consommez la soupe en plat principal. Une soupe composée de légumes, d’un féculent (pomme de terre, lentilles, petits pois, vermicelle, boulgour et quinoa…) et d’une source de protéines (jambon, saumon…). Faites suivre d’un laitage et d’un fruit.

Voici quelques recettes de soupes délicieuses et faibles en calories.