Sucre VS Graisse – Lequel est le pire pour votre santé et votre tour de taille ? – Forme physique et puissance

La graisse est notre pire ennemi, n’est-ce pas ? En fait non. On nous fait croire cela depuis si longtemps qu’il est presque impossible de le remettre en question. Presque toutes les personnes que vous connaissez vous diront qu’un régime riche en graisses vous mènera directement entre les mains du chirurgien cardiaque.

Un grand nombre de troubles de santé, tels que les maladies cardiovasculaires, les taux de cholestérol élevés et l’obésité, ont longtemps été considérés comme une conséquence directe des aliments gras. Mais aujourd’hui, une nouvelle branche de la recherche scientifique tente de nous persuader de réfléchir à deux fois à ce concept traditionnel.

Plus encore, cette nouvelle génération de médecins et de scientifiques suggère que, contre toute attente, la graisse pourrait être notre meilleur ami dans la lutte pour améliorer notre santé globale et réduire notre tour de taille. L’obésité a plus à voir avec ce que nous mangeons qu’avec le nombre de calories que nous consommons.

Depuis les années soixante, nous sommes confrontés à une forte propagande encourageant une plus grande consommation de glucides tout en bannissant complètement les graisses. Les glucides sont considérés comme le nutriment le plus précieux qui soit. Après tout, ils sont notre principal fournisseur d’énergie et ont le pouvoir d’améliorer notre humeur.

En fait, les consommateurs modernes aiment tellement leur sucre que l’industrie alimentaire parvient encore à s’en sortir avec des doses incroyablement élevées de sucres ajoutés dans presque tous les aliments transformés que nous voyons dans les rayons des supermarchés.

Nous sommes esclaves du goût amélioré des produits que nous consommons, même si la douceur dont nous rêvons a souvent un prix mortel. Ce n’est un secret pour personne que le sucre ajouté est le pire ingrédient de l’alimentation moderne, avec des effets nocifs sur le métabolisme, la fonction hépatique, la sensibilité à l’insuline et le stockage des graisses. Pourtant, la charge en glucides est également devenue une règle pour les athlètes souhaitant augmenter leurs performances et leur endurance, recommandée aussi bien par les experts en nutrition que par les athlètes professionnels.

S’il est vrai que les glucides complexes sont meilleurs que les glucides simples, car ils contiennent des chaînes plus longues de molécules de sucre qui mettent plus de temps à être décomposées et utilisées par l’organisme, ce qui permet d’obtenir une quantité d’énergie plus uniforme et d’éviter d’énormes pics d’insuline. Cela ne signifie pas que nous sommes libres d’en manger autant que nous le souhaitons et que nous espérons maintenir une santé optimale.

Le corps humain n’est tout simplement pas fait pour digérer la quantité de glucides qui composent l’alimentation moderne, la plupart provenant d’aliments trop transformés. Après toutes les restrictions que nous avons imposées sur les graisses, nous sommes toujours confrontés à une épidémie d’obésité et le sucre y est tout aussi responsable que la suralimentation. De nombreuses études montrent qu’un régime pauvre en glucides est une méthode beaucoup plus efficace pour perdre du poids, améliorer la santé métabolique et réduire le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.

Mais le cholestérol ne me donnera-t-il pas une crise cardiaque ?

Pas vraiment. Voici comment ça se passe. Le corps régule étroitement la quantité de cholestérol dans le sang en contrôlant la production interne. Ainsi, lorsque l’apport en cholestérol provenant des aliments diminue, le corps en produit davantage, et lorsque l’apport en cholestérol augmente, le corps en produit tout simplement moins.

N’oubliez pas non plus qu’une grande partie du cholestérol présent dans les aliments ne peut pas être absorbée par notre corps. C’est la raison pour laquelle de nombreuses études sur le cholestérol montrent que le cholestérol alimentaire a très peu d’impact sur le taux de cholestérol sanguin chez la majorité de la population (environ 75 %), alors qu’il peut augmenter modestement les deux types de cholestérol chez les 25 % restants.

Les deux types de cholestérol sont lipoprotéines de basse densité (LDL), ou le mauvais cholestérol car il contribue à la plaque, un dépôt dur qui peut obstruer les artères, les rendant moins flexibles, et lipoprotéines de haute densité (HDL), le bon cholestérol qui est capable d’inverser les effets du cholestérol LDL dans l’organisme. Par exemple, les jaunes d’œufs ne sont plus considérés comme l’ennemi numéro un de la santé cardiaque, car ils sont incroyablement riches en cholestérol et en holine, une vitamine B essentielle à la production de neurotransmetteurs, à la détoxification et au maintien des cellules saines.

Cependant, un taux réduit de mauvais cholestérol ne signifie pas automatiquement une bonne santé. En 2013, un groupe de scientifiques a analysé les données inédites d’une étude phare des années 70, appelée Sydney Diet Heart Study, et a découvert que les patients cardiaques qui remplaçaient le beurre par de la margarine présentaient une mortalité accrue, malgré une réduction de leur taux de cholestérol total. Cela signifie qu’un faible taux de cholestérol n’est pas en soi une mesure de succès dans le traitement d’une maladie, mais qu’il peut avoir un impact plus important lorsqu’il est associé à un taux de sucre réduit.

En revanche, il est temps d’arrêter de promouvoir les glucides auprès des diabétiques. Une revue critique parue dans la revue Nutrition a conclu que la restriction alimentaire en glucides est en fait l’une des interventions les plus efficaces pour réduire les symptômes du syndrome métabolique, contrairement aux conseils qui ont été le plus souvent donnés aux diabétiques – selon lesquels un régime pauvre en graisses et riche en glucides peut aider leurs médicaments à agir de manière optimale.

Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, le sucre aidera non seulement leurs médicaments à agir, mais aggravera considérablement leur état. En outre, ces médicaments peuvent entraîner une baisse dangereuse du taux de sucre dans le sang, ce qui complique encore davantage le problème.

Entre-temps, un grand nombre d’études ont montré que la consommation modérée de produits laitiers riches en matières grasses au lieu de leurs versions faibles en gras peut réduire le risque de développer une maladie cardiaque et un diabète, tandis que chez les personnes en bonne santé de plus de 60 ans, un un taux de cholestérol plus élevé a été associé à un risque de mortalité plus faible.

Les graisses saines et les acides gras oméga 3 présents dans le poisson et certaines huiles et légumes jouent un rôle important dans la réduction de l’inflammation et la protection de la santé cardiaque. Ainsi, au lieu d’opter pour les produits étiquetés « faibles en gras », n’hésitez pas à vous régaler de temps en temps de votre fromage entier préféré et à profiter de ses bienfaits pour la santé – il n’y a rien d’effrayant dans les graisses naturelles et saines, nous pouvons vous le promettre. que.

Changements dans la communauté médicale

Le Dr Aseem Malhotra, cardiologue renommé et conseiller du National Obesity Forum, qui préconisait autrefois un régime pauvre en graisses, mais qui croit désormais fermement que les graisses jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de la santé, déclare : « Jusqu’à très récemment, moi aussi, je pensais que réduire la graisse au minimum était la clé pour rester en bonne santé et en forme.

En fait, dire que mon alimentation tournait autour des glucides – des céréales sucrées, du pain grillé et du jus d’orange au petit-déjeuner, un panini au déjeuner et des pâtes au dîner n’était pas un menu quotidien rare. Un bon combustible solide, du moins c’est ce que je pensais, d’autant plus que je suis un sportif et un coureur passionné. Pourtant, j’avais un coin de graisse autour de mon ventre qu’aucune quantité de football et de course ne semblait déplacer. Cependant, ce n’est pas la raison pour laquelle j’ai commencé à envisager de changer ce que je mangeais.

La véritable raison de son changement d’avis était l’énorme quantité de preuves suggérant que les glucides sont la véritable raison de l’obésité et d’une mauvaise santé cardiovasculaire, ce qu’il a eu la chance de confirmer en observant ses propres patients.

« Ces jours-ci, je me fais un devoir de dire à mes patients – dont beaucoup souffrent de problèmes cardiaques débilitants – d’éviter tout ce qui porte l’étiquette « faible en gras ». Mieux vaut plutôt, leur dis-je, adopter des produits laitiers entiers et d’autres graisses saturées dans le contexte d’un régime alimentaire sain.

C’est une instruction qui est parfois accueillie avec étonnement, ainsi que ma demande d’éviter tout ce qui promet de réduire le cholestérol – un autre de ces décrets, nous dit-on, peut favoriser une santé cardiaque et artérielle optimale.il ajoute.

En outre, en 2012, le médecin a lu un article intitulé « La vérité toxique sur le sucre » de Robert Lustig, professeur de pédiatrie travaillant au Center of Obesity Assessment de l’Université de Californie, publié dans la revue scientifique Nature. Dans cet article, l’auteur affirmait que le sucre ajouté représente un si grand danger pour la santé humaine que les produits qui en contiennent devraient porter les mêmes étiquettes d’avertissement que l’alcool.

Les conclusions proposées dans cet article constituent un signal d’alarme important pour le Dr. Malhotra. Après avoir mené des recherches approfondies sur le sujet, il était plus que jamais convaincu que la cause de nombreux problèmes de santé dangereux était le sucre et non la graisse. Il a donc lancé le groupe de pression Action on Sugar avec un groupe de collègues médecins spécialistes. Leur objectif est d’amener l’industrie agroalimentaire à réduire le sucre ajouté dans les aliments transformés. Le Dr Malhotra finance actuellement son film documentaire « Le protocole Pioppi – 21 jours pour la santé du cœur entier ».

Le premier sommet mondial sur les faibles glucides

En février dernier, le premier sommet sur les faibles glucides s’est tenu en Afrique du Sud, réunissant 15 conférenciers internationaux issus de diverses branches du domaine médical. L’événement était organisé par Karen Thomson, la petite-fille du légendaire chirurgien de transplantation cardiaque Christian Barnard, et Timothy Noakes, professeur d’exercice et de médecine du sport à l’Université du Cap.

Tout au long de sa carrière, le professeur Noakes, un marathonien, a conseillé aux athlètes de suivre un régime riche en glucides afin d’améliorer leurs performances, tout en mettant activement en pratique ses propres conseils. Cependant, après avoir développé un diabète de type 2, son opinion sur les glucides a radicalement changé. Lors de la conférence, il a présenté un point de vue totalement différent, affirmant que afin de promouvoir une meilleure santé et une plus grande perte de graisse, les athlètes et les personnes soucieuses de leur condition physique devraient tirer la plus grande partie de leur énergie des cétones plutôt que du glucose.

Un autre conférencier respecté à la conférence était Gary Taubes, un physicien de Harvard qui a soutenu que les glucides raffinés alimentent la surproduction d’insuline et stimulent le stockage des graisses, tout en augmentant le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer dans son livre The Diet Delusion, publié il y a sept ans. il y a des années.

Le médecin de famille suédois, le Dr Andreas Eenfeldt, qui dirige le blog de santé populaire « Diet Doctor », a également présenté son point de vue sur le régime pauvre en glucides. Il s’avère que jusqu’à 23 % de la population suédoise suit un régime pauvre en glucides et riche en graisses, ce qui entraîne une baisse des taux d’obésité dans le pays. Selon les mots du Dr Eenfeldt, « on ne grossit pas en mangeant des aliments gras de la même manière qu’on ne devient pas vert en mangeant des légumes verts ».

En bref, comme l’a déclaré le Dr Eenfeldt lors de la conférence : « On ne grossit pas en mangeant des aliments gras, tout comme on ne devient pas vert en mangeant des légumes verts. »

En conclusion

Bien que le concept de remplacer une bonne partie de votre apport en glucides par des graisses saines semble simple et logique, il est encore difficile de faire passer ce message au public. Nos méthodes scientifiques avancées nous ont informés depuis longtemps des bienfaits des graisses et des dangers du sucre, mais des décennies de propagande anti-graisse ont rendu la vérité difficile à avaler.

«À mon avis, une tempête parfaite de financements biaisés de la recherche, de reportages biaisés dans les médias et de conflits d’intérêts commerciaux a contribué à une épidémie de médecins et de patients mal informés», déclare le Dr Malhotra.

Le régime pauvre en glucides peut faire des merveilles pour tout le monde, y compris les personnes soucieuses de leur santé, les athlètes professionnels et les personnes souffrant de diabète. En fait, des études ont montré que cette façon de manger peut inverser le diabète de type 2 et augmenter considérablement le contrôle de la glycémie dans le diabète de type 1. Ou, comme le conclut le Dr Malhotra : « Le père de la médecine moderne, Hippocrate, a dit un jour : « Que la nourriture soit ton médicament et que le médicament soit ta nourriture ». Il est maintenant temps que la graisse soit ce médicament.