Vous êtes-vous promis cette nouvelle année de vivre et de manger plus sainement ? Et peut-être vous demandez-vous encore si cela a du sens et s’il est possible que la nutrition puisse devenir une prévention des maladies oncologiques ? Quelles sont les erreurs les plus courantes lors du choix des produits, où sont les vitamines et les antioxydants ? Nous avons cherché les réponses à ces questions auprès du Dr Vladimir Shishkov.
– Dr Shishkov, comment pouvons-nous faire de la nutrition un moyen de prévenir le cancer ? Quelles sont les principales erreurs que nous commettons dans nos habitudes alimentaires ?
– De nombreuses personnes se rendent compte qu’elles mangent mal depuis des années seulement lorsqu’elles entendent leur diagnostic grave. Voici les principales erreurs de nos jours : surconsommation de gras saturés, quantités élevées de gras trans et manque d’acides gras oméga-6. Les gras trans sont nocifs car ils sont transformés industriellement et ont une structure modifiée lors de leur hydrogénation. Ils sont fabriqués à partir d’huiles liquides durcies chimiquement. Ensuite, la configuration de la molécule de graisse change, une nouvelle graisse est obtenue, qui ne peut pas être métabolisée car elle n’est pas naturelle pour le corps humain. Pour cette raison, les gras trans sont considérés comme plus dangereux que le cholestérol, car les plaques qu’ils accumulent ne peuvent pas subir une évolution inverse. Ils sont principalement contenus dans les confiseries, la margarine, les pommes de terre sautées, les viandes grasses et rouges, le lait entier. Ou ce sont tous des aliments contenant des graisses qui subissent un traitement thermique – ce qu’on appelle. Fast food. Notre autre erreur majeure est que nous mangeons trop de sucre, raffiné et de fructose, le tout consommé en quantités excessives. Aliments et farines raffinés transformés, sel, alcool – ce sont tous des aliments présents en grande quantité dans le menu bulgare.
– Quels sont les risques des aliments transformés ?
– Tous les aliments transformés contiennent des produits chimiques cancérigènes. Très souvent, ils contiennent du sucre ajouté, du fructose. Les aflatoxines se trouvent dans certaines noix qui contiennent des moisissures. D’autres moisissures et pesticides que nous consommons avec les produits végétaux sont également cancérigènes.
– La viande rouge est-elle vraiment si dangereuse ?
– La surconsommation de viande rouge augmente le risque de cancer du côlon. Les viandes grasses et les produits laitiers riches en matières grasses sont une source de dioxyde et de diphénols polychlorés. De manière générale, les graisses saturées augmentent le risque de cancer colorectal, de cancer du foie ou du pancréas. Surtout si plus de 35 % des calories que nous consommons proviennent de la viande rouge.
Le cholestérol est dangereux
si c’est plus de 300 mg par jour, et les acides gras saturés – s’ils représentent plus de 10 % de notre consommation énergétique. Certaines personnes écoutent les conseils de consommation de certaines huiles utiles, mais en prennent 1 à 2 cuillères à soupe chaque jour.
– L’alcool est le plus souvent associé à quels types de cancer ?
– L’alcool est associé à plusieurs types de cancer : celui de l’œsophage, du larynx, du sein et du foie, mais aussi du côlon et du rectum.
– Pourquoi l’alcool est-il nocif ?
– En pénétrant dans l’organisme, il déplace le fer de ses protéines protectrices et augmente le niveau de fer libre nocif. Voici un cas clinique réel d’un patient atteint d’une tumeur pancréatique. Il a une charge de famille, fume un paquet de cigarettes par jour depuis 30 ans, consomme 60 à 70 ml d’alcool par jour, mange régulièrement beaucoup de viande et préfère le porc. Il a été admis à l’hôpital pour des urines foncées et des selles claires. Une formation de tumeur pancréatique a été détectée sur la tomodensitométrie. Cet homme est l’un des nombreux cas typiques. Il existe également une association évidente entre les nitrites et les nitrates présents dans les produits carnés et l’apparition de tumeurs. Les nitrosamines ont été associées au cancer de la vessie et du foie.
Certains antioxydants artificiels sont également nocifs
comme le butylhydroxyanisole, qui est utilisé dans les matériaux d’emballage. Les édulcorants font encore débat. Périodiquement, des études sortent, d’autres les réfutent. Les plus controversés sont les cyclamates, colorants synthétiques.
– Quelle est l’importance de la manière dont les aliments sont préparés lorsque l’on parle de prévention des maladies oncologiques ?
– Outre les ingrédients eux-mêmes qui sont inclus dans la nourriture, la méthode de préparation est également très importante. Si vous mangez de la viande insuffisamment cuite ou insuffisamment cuite, le risque de parasites favorisant le cancer augmente. Dans les restaurants, les pommes de terre sont généralement frites pendant très longtemps dans la même graisse. Il y a une concentration d’acides gras trans dans le poulet frit. Les grillades, les grillades, les grillades et les grillades à haute température présentent également un risque de contamination des aromatiques polycycliques et des hydrocarbures. Lorsque la viande est transformée technologiquement, divers additifs et conservateurs sont utilisés, ce qui augmente le risque de tumeurs du pancréas, du côlon et de la vessie. Cela est particulièrement vrai pour le bacon et les viandes fumées. Lors de l’utilisation du téflon, l’acide téflon s’échappe lors de la cuisson à haute température, ce qui constitue également un risque. Peut-être que chacun de ces cancérigènes n’est pas si terrible individuellement, mais dans la vraie vie, ils s’accumulent différemment et au fil du temps.
Milena Vasileva
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