Le chocolat noir fait-il grossir ?

En effet, le chocolat noir est plus riche en graisses que le chocolat au laitqui est lui en revanche plus riche en sucre. Mais, comme à poids égal, le gras est plus énergétique que le sucre, le chocolat noir est donc plus calorique que le chocolat au lait. On compte ainsi près de 590 calories pour 100 g de chocolat noirversez 535 pour le chocolat au lait.

Attention toutefois aux raccourcis : le chocolat au lait n’est pas pour autant meilleur que le noir dans le cadre d’un régime, car la valeur énergétique d’un aliment n’est pas le seul critère à prendre en compte dans son effet sur le poids.

Selon la réglementation en vigueur, pour qu’un chocolat soit indiqué « noir », il doit contenir au minimum 43 % de cacao. Cette teneur en cacao peut ensuite augmenter jusqu’à atteindre 100 % : le chocolat ne contient alors plus que du cacao et du beurre de cacao, et n’est donc pas du tout sucré. Son goût est très puissant, avec une forte amertume, une astringence et une acidité qui peuvent le rendre difficile à apprécier. Sa valeur énergétique est assez élevée puisqu’elle dépasse les 600 calories pour 100 g.

Entre les deux, on trouve différents dosages en cacao : 80 %, 70 % ou 65 %qui sont considérés comme des chocolats de dégustation.

Dans le cadre d’un régime, le chocolat noir est cependant préférable au chocolat au lait pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les aliments sucrés à fort index glycémique sont à éviter, car ils perturbent la glycémie sanguine. En augmentant le taux de sucre dans le sang, ils provoquent la libération brutale d’insuline, elle-même à l’origine d’une hypoglycémie dite réactionnelle : faim, fatigue et fringales à la clé. D’où l’expression « le sucre appelle le sucre ». De plus, cette insuline libérée favorise le stockage des graisses corporelles, et donc contribue à la prise de poids.

Le chocolat noir est par ailleurs bien plus satiétogène que le chocolat au laitcar plus riche en graisses et surtout en saveurs : l’arôme puissant du cacao va davantage combler les papilles, ce qui permet de se sentir plus facilement comblé avec de petites quantités consommées.

Plus riche en sucre et moins rassasiant que le chocolat noir, le chocolat au lait est moins recommandé dans le cadre d’un régime. Son index glycémique élevé fait de lui un aliment peu rassasiantet son goût sucré et doux le rend plus difficile à limiter à de petites quantités

En termes de calories cependant, il est sensiblement moins riche que le chocolat noir. Les personnes qui réussissent à l’intégrer en petite quantité dans leur alimentation, en le consommant en fin de repas pour faire en baisser l’index glycémique, peuvent tout à fait en manger régulièrement sans grossir.

La quantité de chocolat noir que l’on peut s’autoriser chaque jour dans le cadre d’un régime va beaucoup dépendre de ses propres besoins caloriques journaliers, et bien sûr du reste de son alimentation.

Un carré de chocolat de dégustation pesant en moyenne 10 g (tablette de 100 g), 40 g correspondent donc à 4 carrés.

Le chocolat noir et riche en cacao possède un index glycémique bas, de 25. Il n’a donc pas besoin d’être mangé avec d’autres aliments pour ne pas faire trop grimper la glycémie sanguine, comme c’est le cas de la plupart des autres aliments sucrés. Le moment idéal pour manger ce chocolat noir est donc le moment où on en a le plus envieafin qu’il provoque un maximum de plaisir et comble tous nos sens. On sait aujourd’hui à quel point la notion de plaisir est importante lorsque l’on cherche à perdre du poids, car le principal ennemi du régime est la monotonie et la frustration.

Avec sa faible teneur en sucre et son index glycémique bas, le chocolat noir peut tout à fait être consommé le soiren fin de dîner, sans nuire à l’amaigrissement, du moment qu’il est consommé avec envie et plaisir. Le magnésium qu’il contient possède par ailleurs des vertus relaxantesbénéfiques pour trouver facilement le sommeil.

Le cacao en poudre sucré du commerce contient généralement une grande majorité de sucre et très peu de cacao : il est donc à limiter lorsque l’on surveille son poids car il élève très rapidement la glycémie sanguine.

Pour se préparer un chocolat chaud minceur, on recommande d’utiliser du cacao en poudre non sucrédilué dans du lait 1/2 écrémé chaud, et de le sucrer avec une petite quantité de sucre de fleur de coco ou de sirop d’agavedeux sucres à faible index glycémique.