Le taux de mortalité dans notre pays est 2 fois plus élevé qu’en Grèce, 3 fois plus élevé qu’en Italie et 4 fois plus élevé qu’en France.
Les maladies malignes sont également en augmentation dans notre pays. Les données pour 2004 indiquaient que le taux de mortalité par cancer était de 14,3 %. Dans notre pays, pour 5 personnes, 3 meurent de maladies cardiovasculaires et 1 du cancer du poumon et 1 de la prostate chez les hommes. En tête de ce classement chez la femme se trouvent les maladies oncologiques du sein et de l’utérus. Il a été prouvé que 50 % des cancers du sein et 70 % des cancers du côlon peuvent être évités si l’alimentation contient des vitamines et des minéraux importants pour l’organisme », a déclaré le professeur Bozhidar Popov, président de la Société bulgare de nutrition et de diététique. .
Le professeur Bozhidar Popov travaille dans le domaine de la physiologie de la nutrition. Il est diplômé dans deux spécialités – « Nutrition et diététique » et « Médecine préventive ». Il est président de la Société bulgare de nutrition et de diététique. Il est membre du conseil d’administration de l’Union des sociétés médicales bulgares, de l’Académie européenne de nutrition et de la Fédération européenne des spécialistes en nutrition. Il enseigne depuis plus de 35 ans, principalement dans le domaine des sciences de la nutrition.
– Professeur Popov, à votre avis, quelle est la principale raison de l’alimentation inférieure et malsaine des Bulgares – les habitudes, la culture ou les difficultés financières ?
– Les habitudes et la culture passent avant tout. On ne peut pas se justifier par des raisons financières et économiques. Une alimentation saine ne nécessite pas beaucoup de ressources. En effet, les aliments d’origine animale sont plus chers. Mais le lait et les produits laitiers constituent une protéine relativement bon marché qui est également la meilleure.
La question concerne surtout les habitudes. Il est vrai que les statistiques montrent qu’avec la diminution du pouvoir d’achat des Bulgares, la capacité de se procurer une variété d’aliments diminue et la consommation de produits plus chers, mais très importants, comme le poisson et fruits de mer, diminue également. Si une personne parvient à modifier ses habitudes dans le sens d’une bonne santé, elle pourra consacrer ses fonds au choix d’aliments sains.
Si je dois résumer ce qui a été dit jusqu’à présent, je conseillerais aux gens : mangez bien, choisissez votre nourriture, prenez-la 4 à 5 fois par jour et bougez davantage !
– Il est recommandé d’éviter les aliments gras, mais de petites quantités sont-elles autorisées ?
– Il ne faut rien exclure du menu. Je dis toujours qu’il n’y a pas d’aliments nocifs, mais des quantités nocives. Il ne faut pas abuser de la nourriture, y compris des graisses. Mais la consommation d’aliments riches en calories devrait être considérablement réduite.
Les sucreries qui contiennent beaucoup de sucre, de crème et de graisse ne sont pas du tout recommandées pour la consommation pendant les mois d’été. Je ne les recommande pas non plus pendant les semestres froids, car ils surchargent le corps en calories et notre activité motrice est réduite pendant cette période de l’année. Il faut des choses sucrées, mais qu’on prenne celles qui contiennent uniquement des glucides, pas de matières grasses. Les gâteaux aux fruits sont recommandés. Plus de 50 % de la structure de ce type de gâteau peut être réalisée avec des fruits.
Choisir un fruit dans sa version naturelle est le plus sain, le plus utile et le plus correct.
Les fruits contiennent aussi des sucres
mais ils sont complètement brûlés par le corps. Avec eux, nous importons des minéraux et des vitamines importants. Ils devraient être présents tous les jours dans notre menu, mais, je le souligne, avec suffisamment d’autres aliments sains et riches en protéines. Et ne suivez pas de régime strict pendant la période froide de l’année !
– Vous avez mentionné que la nourriture est comme un médicament…
– La nutrition est la base d’une bonne santé et elle peut nous protéger de 50% des cancers. Cependant, notre nation ne mange pas bien et tombe malade à cause de cela.
Selon les statistiques, la mortalité due aux maladies cardiovasculaires représente 66 % de toutes les maladies. En 2004, ce pourcentage est passé à 67,5. En d’autres termes, une personne sur sept dans notre pays meurt d’une crise cardiaque. Le taux de mortalité dans notre pays est 2 fois plus élevé qu’en Grèce, 3 fois plus élevé qu’en Italie et 4 fois plus élevé qu’en France.
Les maladies malignes sont également en augmentation dans notre pays. Les données pour 2004 indiquaient que le taux de mortalité par cancer était de 14,3 %. Dans notre pays, pour 5 personnes, 3 meurent de maladies cardiovasculaires et 1 du cancer du poumon et 1 de la prostate chez les hommes.
En tête de ce classement chez la femme se trouvent les maladies oncologiques du sein et de l’utérus. Il a été démontré que 50 % des cancers du sein et 70 % des cancers du côlon sont évitables,
si l’aliment contient des vitamines et des minéraux importants pour le corps
– On parle constamment de nettoyage du corps, mais n’est-ce pas une mesure un peu extrême ?
– Ici on s’appuie sur le code génétique d’une personne donnée. Chacun de nous décompose les produits respectifs d’une manière différente. Dans certains cas, les jeûnes s’acceptent très facilement, avec aisance, ils n’ont aucune difficulté à passer d’un régime à un autre. Mais certaines personnes, notamment les jeunes, ont beaucoup plus de mal à s’habituer à un régime strictement végétarien, et ce pour une longue durée.
C’est le plus douloureux pour les « carnivores » –
ceux qui ont l’habitude de manger de la viande et des produits carnés tous les jours. Comme je l’ai mentionné, cela dépend des gènes de la personne, mais cela semble être davantage dû aux habitudes d’un individu.
– Notre état de santé est-il important ?
– Oui, l’état de santé dans lequel nous nous trouvons est très important lorsque nous décidons de jeûner ou de suivre un régime drastique. En pratique, une personne en bonne santé surmontera plus facilement les défis nutritionnels, si je peux les appeler le jeûne, ainsi que les régimes, bien sûr.
– Les œufs sont l’un des aliments prédominants sur la table des Bulgares. Vous avez mentionné qu’il s’agit d’un aliment fort : quelle est la quantité maximale pouvant être consommée par jour et la manière dont ils sont préparés est-elle importante ?
– Pour un adulte, nous autorisons la consommation de 3 à 4 œufs par semaine et de 5 à Pâques. Il ne faut en aucun cas en faire trop – par exemple, manger plus de 2 à 3 œufs par jour. Ils sont riches en cholestérol et en acides gras saturés – pour les personnes qui ont des problèmes de statut lipidique, de système cardiovasculaire, leur apport n’est pas du tout utile.
Sinon, l’œuf est le produit le mieux équilibré en termes de protéines animales – il contient les meilleures protéines. Mais malheureusement, les graisses et le cholestérol qu’il contient ne sont pas les meilleurs et leur consommation doit être limitée chez les personnes âgées.
– Frit ou bouilli – que choisir ?
– La différence entre eux en termes de calories est très grande. Un œuf à la coque, s’il en contient 60, un au plat contiendra trois fois plus de calories, car il puise dans la graisse de la friture. Nous recommandons les œufs durs, qui constituent également un bon petit-déjeuner.
Lyuba MOMCILOVA
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