S’apparentant au Dutch Stroopwaffle, ces biscuits délicieux et délicats sont divins seuls, ou doublez-les avec la garniture de votre choix pour une gâterie décadente. La recette des biscuits dentelle est simple et rapide, et constitue un merveilleux cadeau pour ceux qui ne peuvent consommer de blé ni de gluten.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes
Rendement: 30 biscuits/ 15 biscuits doubles
Ingrédients
½ tasse/120 g de beurre
⅔ tasse/135 g de cassonade claire ou foncée
¾ tasse 80g de farine d’amande
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe/20 ml de sirop de maïs noir, sirop doré
1 cuillère à café d’extrait ou d’essence de vanille
Méthode
Faire fondre le beurre, le sirop de maïs/doré et le sucre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez le sel et la farine d’amande en remuant vigoureusement pour bien mélanger – utilisez un fouet pour éviter les grumeaux !
Note: si le beurre se détache de la pâte, retirez du feu et continuez à fouetter – il se réincorporera en refroidissant un peu.
Retirer du feu, laisser refroidir un peu avant d’ajouter la vanille. Laisser reposer environ 10 minutes.
Préchauffez votre four à 375˚F/190˚C, préparez une plaque à pâtisserie adaptée avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Répartir la pâte en portions d’une cuillère à café d’env. 3 pouces ou 10 centimètres l’un de l’autre – moins que cela et ils pourraient se coller les uns aux autres. Cuire au four environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords se colorent et deviennent croustillants.
Laissez les biscuits reposer pendant 5 à 10 minutes une fois cuits, puis transférez-les sur un fil de refroidissement – n’essayez pas de les déplacer tant qu’ils n’ont pas refroidi, sinon ils se déchireront.
Laissez refroidir complètement, puis dégustez – ou préparez des sandwichs aux biscuits avec un choix de garnitures – vous pouvez utiliser de la crème au beurre aromatisée, du caramel épais, une ganache au chocolat ou même votre pâte à tartiner chocolat-noisette préférée.
Kit Smyth est un chef à la retraite passionné de cuisine française. Originaire d’Australie, Kit se consacre à l’exploration d’ingrédients, de techniques et de styles anciens et nouveaux, et au développement de recettes pour les cuisiniers à domicile. Elle enseigne également ces recettes en ligne et en personne. Pour en savoir plus, visitez son site Web : TheBiteLine
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