Cette recette facile de tarte au citron française classique – tarte au citron en français – est facile à préparer mais a un énorme facteur wow. C’est délicieux seul ou avec de la glace ou de la crème. Et si vous achetez de la pâtisserie au lieu de la préparer, elle est prête à être dégustée en moins d’une heure ! C’est ainsi que la prépare ma voisine Claudette, la meilleure cuisinière du village, et j’aime la saupoudrer de sucre glace pour plus de douceur mais si vous aimez vos tartelettes, laissez-la de côté !
Ingrédients pour une tarte au citron pour 4
1 quantité de pâtisserie sucrée (recette ici mais la pâtisserie achetée en magasin fait gagner du temps !)
4 œufs
2 jaunes d’œufs
250 g (1 tasse) de sucre en poudre (superfin)
185 ml (¾ tasse) de crème double (épaisse/épaisse)
250 ml (1 tasse) de jus de citron
Zeste finement râpé de 3 citrons
Glaçage (confiseurs) sucre en poudre
Préchauffer le four à 190°C (375°F/Gaz 5).
Étalez la pâte pour tapisser un moule à tarte rond de 23 cm (ceux à fond amovible facilitent le démoulage). Refroidissez le moule au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Fouettez ensemble les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre et ajoutez la crème en fouettant constamment, puis incorporez le jus et le zeste de citron.
Tapisser le fond de pâte de papier sulfurisé (le froisser) et de billes de cuisson (ou de haricots secs ou de riz). Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Retirez le papier et les perles et faites cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit juste cuite mais encore très pâle.
Retirer du four et réduire la température à 150°C (300°F/Gaz 2).
Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et versez délicatement la garniture au citron dans le fond de tarte.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de servir.
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