Un plat français classique de Bourgogne, simple et rapide à préparer. Mais ne vous laissez pas tromper par cette facilité de préparation en vous faisant croire que ce sera autre chose que de tout à fait délicieux ! Il est très riche, étonnamment élégant, même si ses origines sont un plat de campagne rustique et réconfortant.
Poulet à la crème pour 6 personnes
6 poitrines de poulet
Un oignon blanc
10 champignons
100g (40z) de beurre
1 litre (2.1 pints) crème fraiche
2 gousses d’ail pelées
2 tasses (240 g/8 oz) de farine nature
200 ml (6,5 fl oz) de vin blanc sec
200 ml (6,5 oz liq.) de bouillon de poulet
200 g de crème épaisse
Sel poivre
Comment faire du poulet à la crème
Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Retirez les pieds des champignons, rincez-les sous l’eau froide et coupez chacun en 4 morceaux. Écrasez les gousses d’ail avec la lame plate d’un couteau
Dans une poêle bien chaude, ajoutez le beurre et les blancs de poulet (côté peau vers le bas si vous gardez la peau). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire chaque côté pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le poulet. Dans la même poêle ajoutez les champignons, les oignons et l’ail, puis ajoutez la farine et le vin blanc sec et mélangez. Remettez le poulet dans la poêle. Cuire environ 5 minutes pour laisser le vin réduire et le mélange de farine devenir collant
Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse. Laissez épaissir pendant 3-4 minutes et ajoutez la crème fraîche.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
En France, il est courant de le servir avec du riz ou des légumes rôtis, ou simplement avec du pain français croustillant pour éponger la délicieuse sauce !
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