Une recette traditionnelle française de fricassée de poulet. Avec une sauce crémeuse aux champignons blancs – parfait pour accompagner un morceau de pain croustillant ! On pense que le terme fricasee vient du français frire – frire et faire sauter – briser en morceaux. C’est ce que vous faites avec le poulet dans cette recette ! Faire dorer le poulet puis cuire dans la sauce. C’est une recette simple et très délicieuse !
Comment faire une fricasse de poulet pour 4
2 carottes, coupées en petits morceaux
2 poireaux, coupés en petits morceaux
1 gros oignon, coupé en deux (ou 2 oignons moyens coupés en deux)
1 gousse d’ail coupée en deux – facultatif (on peut la retirer de la sauce à la fin mais je trouve que ça ajoute un certain je ne sais quoi !)
Une poignée de champignons
4 pilons de poulet
4 cuisses de poulet
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
Pour la sauce
80g de beurre doux
60 g de farine nature
200 ml de vin blanc
200 ml de crème fraîche
1 feuille de laurier
1 citron, jus
Une petite poignée de persil frisé finement haché ou quelques branches de thym
Méthode
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés des deux côtés – laissez la peau. Retirer de la poêle et laisser de côté.
Faire revenir les champignons, le poireau, l’ail et l’oignon.
Ajoutez la farine en remuant constamment pour bien la mélanger.
Ajoutez le vin et le bouillon de poulet et incorporez toute la farine.
Ajouter le poulet – peau vers le haut, porter à ébullition douce, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
Découvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
Dressez uniquement les morceaux de poulet. Versez la crème dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Versez la sauce sur le poulet et ajoutez les herbes. C’est bon accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de pain – la sauce est ici reine…
Creusez !
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