Il est logique que les besoins nutritionnels d’une personne évoluent de l’enfance à l’âge adulte. À mesure que nous grandissons, mûrissons et vieillissons, notre corps est occupé à différentes tâches. Alors que les chercheurs cherchent à prolonger notre espérance de vie en bonne santé (périodes sans maladies graves), ils espèrent déterminer l’équilibre optimal des macronutriments qui favorisent une bonne santé à chaque étape de la vie.
Une nouvelle étude examine le rôle des protéines à différentes étapes de la vie. L’étude révèle que la consommation de quantités modérées de protéines chez les jeunes et les personnes d’âge moyen pourrait être la clé d’une bonne santé métabolique. La recherche est publiée dans Geroscience.
Comment les protéines affectent-elles l’âge biologique ?
À l’aide d’un modèle murin, les chercheurs ont étudié l’impact de l’apport en protéines sur le vieillissement biologique. Pendant deux mois, ils ont nourri des souris jeunes (6 mois) et d’âge moyen (16 mois) avec différents niveaux de protéines. Leur régime alimentaire était composé de 5, 15, 25, 35 ou 45 % de protéines. Les quantités modérées trouvées dans l’étude étaient de 25 % et 35 %.
Le régime pauvre en protéines a conduit au développement d’une stéatose hépatique et les souris d’âge moyen présentaient des taux de lipides ou de graisse dans leur corps plus élevés que les souris plus jeunes. Les régimes protéinés modérés ont également réduit les taux de lipides et de sucre dans le sang chez les souris. Par conséquent, une teneur modérée en protéines équivaut à une meilleure santé métabolique chez la souris.
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Les protéines peuvent-elles aider les gens à vivre plus longtemps ?
Quant à savoir si les résultats de l’étude s’appliqueraient aux humains, le Dr Stuart Phillips, professeur à l’Université McMaster, a déclaré : « Il est toujours difficile de le savoir, mais en tant que mammifères à courte durée de vie, les souris sont un substitut aux humains. Cependant, bon nombre des phénomènes observés chez les souris ne sont peut-être pas facilement transférables aux humains. »
Connor Middleman, la nutritionniste derrière Modern Mediterranean, a déclaré qu’elle pensait que la recherche avait toujours de la valeur.
« Bien qu’il s’agisse d’une étude sur des souris, elle renforce mon point de vue selon lequel la plupart d’entre nous – en particulier ceux de plus de 50 ans – peuvent bénéficier d’environ 25 % de notre apport énergétique provenant des protéines. C’est bien plus que ce que l’Américain moyen consomme actuellement. Certaines personnes ont besoin d’encore plus de protéines.
Les personnes qui pratiquent l’entraînement en résistance méritent une attention particulière. Connor dit que pour atteindre une masse maigre maximale, la quantité moyenne nécessaire est d’environ 1,6 gramme par kilogramme de poids corporel, et « certaines personnes peuvent avoir besoin de 2,2 g/kg ou plus ». 1,6 à 2,4 grammes par livre peuvent convenir aux personnes qui cherchent à brûler les graisses tout en conservant leurs muscles.
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Les personnes âgées ont besoin de plus de protéines
Middleman a expliqué que les personnes âgées ont besoin de plus de protéines que les plus jeunes. « La sarcopénie est la principale cause de fragilité liée à l’âge, entraînant un risque plus élevé d’invalidité, la nécessité d’un placement en maison de retraite, ainsi que des chutes, des fractures, des hospitalisations et des décès prématurés. »
Selon elle, cela est dû à la perte de masse musculaire liée à l’âge, qui varie de « 0,5 % à 2 % de la masse musculaire totale chaque année, à partir de 50 ans environ (même si chez les personnes pour la plupart inactives, cela peut commencer encore plus tôt). ‘. Middleman a ajouté que ses clients ont augmenté leur « masse musculaire, leur santé cardio-métabolique et leur qualité de vie globale » en consommant 25 à 35 grammes de protéines à chaque repas et en pratiquant un entraînement en résistance.
L’importance de l’apport en protéines
Les protéines sont extrêmement importantes à toutes les étapes de la vie. « Le mot « protéine » est dérivé du mot grec proteios, qui signifie « premier » ou « primal », ce qui reflète son statut primordial dans la nutrition humaine », note Middleman. Le Dr Phillips a expliqué l’importance des protéines : « Lorsque nous grandissons, les protéines fournissent les éléments constitutifs (acides aminés) nécessaires à la formation de nouveaux os, peau, dents, muscles, etc. Fondamentalement, chaque tissu a besoin de protéines pour se développer. Une fois que nous avons atteint notre pleine croissance, les protéines fournissent toujours des éléments de base – elles ne servent pas à la croissance, mais à remplacer les protéines qui se retournent (se décomposent). Le renouvellement des protéines corporelles se produit tout au long de notre vie. » Aux États-Unis, l’apport journalier recommandé (AJR) de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel est bien en deçà des besoins réels du corps, dit Middleman. Elle a précisé que ce chiffre représente uniquement la quantité de protéines nécessaire pour éviter la malnutrition, et non la quantité nécessaire pour promouvoir une bonne santé.
1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel convient aux femmes jeunes et âgées en bonne santé. Les protéines d’origine animale sont de meilleure qualité que celles d’origine végétale.
Boris ALEXANDROV
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