Le macronutriment essentiel offre énormément d’avantages. C’est pourquoi il est populaire auprès des athlètes, mais aussi de l’ensemble de la population. Contrairement aux glucides et aux lipides, les protéines se digèrent beaucoup mieux.
En plus de nombreuses sources naturelles de protéines, le shake protéiné peut être un fournisseur supplémentaire et rapide de l’important macronutriment, qui peut également vous aider pour perdre du poids et améliorer vos compétences sportives.
Cependant, il existe également des différences dans les protéines, notamment la whey concentré et l’isolat de whey.
Comment la whey protéine est-elle produite ?
Le lait de mammifère fournit deux fractions protéiques différentes : la caséine et la protéine de lactosérum. La protéine de lactosérum, whey protéinea une teneur particulièrement élevée en acides aminés essentiels. En particulier l’acide aminé leucine, qui stimule la synthèse des protéines musculaires.
Le très bon équilibre en acides aminés assure une valeur biologique élevée de 104 à 110, cela signifie que la quasi-totalité des protéines peut être utilisée par l’organisme.
L’extraction de cette précieuse matière première nécessite un certain nombre d’étapes : les glucides et les graisses en particulier sont éliminés par diverses filtrations jusqu’à ce que la protéine soit produite à la concentration souhaitée.
Le degré de filtration et le processus de fabrication fournissent des informations sur la forme du lactosérum. La principale distinction est entre l’isolat et le concentré. C’est pourquoi nous nous demandons quelles sont les différences entre la whey concentré et l’isolat de whey.
Whey concentré – crémeux, savoureux et super polyvalent
En production, il est généralement obtenu par une ultrafiltration douce à froid à partir de lactosérum, qui est un sous-produit de la fabrication du fromage.
Le processus de production doux à basse température garantit que toutes les fractions de protéines naturelles sont préservées. La protéine n’est donc pas dénaturée. La whey concentréobtenue grâce à divers procédés de filtration, atteint une teneur en protéines de 70 à 80 %.
Tandis que les glucides sont toujours à un niveau de 7 à 8 % et les graisses représentent 3 à 5 %. Après les plusieurs passages de filtration, la whey concentré dispose d’une bonne quantité de protéines.
Cependant, elle contient encore quelques glucides sous forme de lactose. Cela la rend moins digeste pour les personnes intolérantes au lactose qu’un isolat, où la partie protéique – comme son nom l’indique – est isolée.
L’isolat de whey – Rafraîchissante légère et pleine de puissance
Pour obtenir un isoler à partir de la whey concentré, d’autres étapes de production sont nécessaires dans lesquelles la protéine est presque complètement isolée.
La production d’isolat de whey prend beaucoup plus de temps et nécessite une microfiltration spéciale. En raison de l’isolement spécifique de la protéine, l’isolat a une pureté particulièrement élevée.
Le produit final contient une teneur moyenne en protéines d’environ 90 à 95 %, ce qui signifie que la teneur en matières grasses et en lactose est négligeable.
Les isolats de whey conviennent donc également aux personnes intolérantes au lactose. Avec des valeurs nutritionnelles optimales, les produits ne soutiennent pas seulement la gestion du poids. En effet, ils sont même parfaits comme compagnons pour le renforcement musculaire dans la phase de régime.
De plus, cela stimule la biosynthèse des protéines musculaires initiales encore plus efficacement.
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Isolat de whey vs whey concentré : laquelle vous correspond le mieux ?
Le modèle d’acides aminés des deux fractions protéiques est presque identique. Les deux fournissent au corps des quantités égales de protéines. Cependant, l’isolat de lactosérumavec une teneur en protéines d’environ 90 %, contient beaucoup plus de protéines que whey concentré (teneur en protéines d’environ 80 %).
Plus la teneur en protéines est élevée, moins il y a de glucides et de graisses. Cela signifie que la différence la plus importante réside dans la distribution des macronutriments.
Si vous souhaitez améliorer vos compétences physiques, la whey concentré sera alors la plus adaptée à vos objectifs. De plus, il est préférable de consommer cette whey protéine (concentré) si votre tolérance au lactose est fragile. Effectivement, la whey concentré convient mieux aux athlètes ambitieux (de force).
Si vous vous êtes fixé des objectifs plus élevés en matière de renforcement musculaire, si vous suivez un régime pauvre en glucides ou si vous vous entraînez intensivement depuis longtemps, un isolat vous conviendra mieux.
Un apport optimal en protéines
Que vous consommiez de la whey concentré ou l’isolat de whey les apports seront bénéfiques. En effet, les protéines sont des éléments vitaux pour notre corps.
Elles ne sont pas seulement une partie déterminante des hormones, des enzymes, des organes, du système immunitaire et de toutes les cellules.
Elles contribuent également à l’augmentation et au maintien de la masse musculaire et au maintien d’os sains.
Pour celles et ceux qui souhaiteraient reprendre le sportnous vous laissons consulter notre article sur le sujet !
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