Comment faire de la pâtisserie sucrée à la française – appelée pâte sucrée en français – idéale pour les gâteaux et tartes. C’est un type de pâte brisée, mais plus sucrée, plus moelleuse et plus riche qu’une pâte brisée normale.
340 g (2¾ tasses) de farine nature (tout usage)
Pincée de sel
150 g (5½ oz) de beurre non salé
90 g (¾ tasse) de sucre glace (confiseur)
2 oeufs, battus
Donne 700 g (1 lb 9 oz)
Crémer le beurre et le sucre avec un mixeur, juste légèrement, vous ne voulez pas qu’il y ait beaucoup d’air dedans. Ajoutez les œufs battus, un à la fois.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit bien mélangée.
Retirer du mixeur et rassembler avec les mains puis pétrir plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse. Rouler en boule, envelopper hermétiquement dans du film plastique (film alimentaire) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte.
Glisser sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Recettes à base de pâtisserie sucrée
Tarte au citron française classique
Tartes aux fruits
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