Le pop corn fait-il grossir ?

Ces petites boules de maïs soufflé à la texture légère et aérée, sont relativement caloriques aux 100 g, mais finalement assez peu calorique ramené à leur volume : on dit qu’ils ont une faible densité énergétique. En effet, une tasse de popcorn pèse à peine 10 g, à savoir très peu comparé à une tasse de cacahuètes ou d’amandes par exemple qui pèse 130 g.

Le popcorn apporte ainsi entre 380 et 480 calories pour 100 gen fonction des ingrédients qui le composent : sucre, beurre, caramel, huile de coco.

La composition et la qualité nutritionnelle du popcorn sont assez variables en fonction des ingrédients utilisés à sa confection.

• Nature, il contient 10 g de protéines, 12 de lipides (graisses) et 60 g de glucides majoritairement sous forme d’amidon.
• Lorsqu’il est sucré ou caramélisé, la proportion de glucides augmente, sous forme de sucres simples, et celle de protéines diminue : il perd alors en intérêt nutritionnel.
• Enfin, lorsqu’il est au beurrec’est cette fois la proportion de lipides qui augmente (18 à 20 g de lipides) au détriment des protéines et des glucides.

Le popcorn, à plus forte raison lorsqu’il est nature ou saléest un aliment qui peut offrir certains bienfaits santé, et s’intégrer dans une collation équilibrée !
Le principal atout santé du popcorn est sa très grande teneur en fibres alimentairesqui atteint presque 13 g pour 100 g ! Un très bon point lorsque l’on sait que la majorité des français ont un apport de fibres largement inférieurs aux valeurs recommandées, qui sont de 25 à 30 g de fibres par jour. Rappelons que les fibres aident à réguler le transit intestinal, limitent l’apparition des cancers colorectaux, contribuent à réguler la glycémie sanguine, limiter le risque d’apparition de diabète de type 2, à réduire le taux de cholestérol et ont un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire.
Le popcorn est également une source d’antioxydants, notamment de polyphénols, intéressants pour lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré… à condition là encore de le prendre nature !

Enfin, le popcorn est sans glutenet est donc particulièrement digeste pour les personnes sensibles ou intolérantes.

Petit bémol toutefois pour le pop-corn vendu en sachet micro-ondable : La plupart des sacs à micro-ondes sont recouverts d’un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui a été associé à divers problèmes de santé et évalué « cancérogène pour l’homme » par le Centre International de Recherche contre le Cancer (CIRC).

Pour toutes les raisons précédemment évoquées, les popcorns natures ou salés sans beurre, sont des aliments qui ne sont pas à écarter d’un régime amaigrissant, et qui peuvent être consommés avec modération dans le cadre d’une collation saine.
Par ailleurs, grâce à leur importante teneur en fibres, les popcorn sont un aliment qui contribue à l’apparition du sentiment de satiété. Une étude comparative américaine menée en 2012 (1) a comparé la sensation de satiété après avoir mangé du pop-corn et des chips.

Pour rendre la collation plus complète et équilibrée, on peut la compléter par un laitage et/ou un fruit.

Riche en sucre simple – généralement sous forme de sirop de maïs, de caramel ou de sirop de glucose – le pop-corn sucré et plus encore le pop-corn caramélisé peuvent contribuer à la prise de poids lorsqu’ils sont consommés régulièrement ou en excès. Ils sont également généralement plus riches en matières grasses, et possèdent un index glycémique bien plus élevé que le pop-corn nature ou salé.
Il est donc à réserver aux grandes occasions, et à consommer avec modération.