Les choses s’échauffent alors que Food Network sert une part de Franco Noriega avec sa nouvelle série Plat chaud avec Franco. Le chef et restaurateur raconte son héritage péruvien et italien tout en préparant les plats. Ce nageur à la retraite a d’abord fait tourner les têtes en montrant son physique déchiré lors d’apparitions de jour en cuisine. Hélène et Le spectacle de Wendy Williams.
À partir de là, le mannequin a pu faire de son succès plus que le simple « chef péruvien nu ». Noriega est un entrepreneur qui possède plusieurs entreprises prospères, notamment des restaurants dans toute la ville de New York. Pour le joueur de 34 ans, Plat chaud est l’aboutissement d’années de travail.
« Nous avons eu cette idée de faire un mix des recettes que je fais dans mes restaurants à New York. Nous avons commencé à compiler les contenus qui plairont le plus à tous nos clients. Nous avons imaginé cette combinaison de recettes péruviennes et latino-américaines de Baby Brasa avec Tivoli, le restaurant italien. C’est donc un mash-up.
Ici, Noriega s’assoit pour nous dire ce qui se passe et ce que sa nouvelle émission apporte à la table.
Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’avoir ce spectacle ?
Franco Noriega : C’est incroyable de pouvoir représenter une communauté de personnes. La communauté latine de New York, Amérique. J’ai déménagé à New York il y a 16 ans en tant qu’immigrant. Avoir ce genre d’espace, pour présenter des recettes et montrer aux gens qu’on peut avoir peur de choses qu’on ne connaît pas. Des ingrédients que nous ne connaissons peut-être pas ou que nous ne savons pas comment les utiliser. J’espère que cette émission montrera aux gens qu’il est très facile de préparer ces recettes et d’incorporer différents types de poivrons et des ingrédients latino-américains. Le profil de leur public sera rehaussé par le simple ajout de ces ingrédients.
D’où vous vient votre passion pour la gastronomie ?
J’ai grandi dans une famille de restaurateurs. Être Péruvien signifie que nous avons toujours été axés sur la nourriture. En même temps, ayant grandi dans la cuisine industrielle, j’ai toujours été entouré par le secteur alimentaire. En fin de compte, il s’agit de rendre les gens heureux lorsque vous avez un restaurant. L’expérience commence dès leur arrivée. J’espère que la série offrira cette expérience aux téléspectateurs. Cuisiner des plats qu’ils n’auraient peut-être pas pu cuisiner dans le passé.
Qu’avez-vous appris sur les affaires ces dernières années ?
Il s’agit de rechercher des opportunités et de profiter des opportunités lorsqu’elles se présentent. Je crois fermement qu’il faut prendre des risques. L’échec est une grande partie du succès. J’aime faire de nouvelles choses. Certaines personnes ont peur du changement, mais moi, je le recherche et je l’accepte. Chaque fois qu’une opportunité stimulante se présente, j’en suis enthousiasmé. Je repars toujours avec le sentiment très gratifiant d’avoir vaincu une peur et en même temps de repartir avec une expérience formidable que je vais mettre à profit dans ma prochaine entreprise.
Ma carrière a évolué au cours des 10 dernières années, passant du statut de mannequin à celui de chef puis de restaurateur. Je suis enthousiasmé par les nouveautés et par ce qui s’en vient. Lorsque le spectacle est arrivé, j’étais ravi de relever le défi. Espérons que ce soit le début de quelques autres spectacles à venir.
Comment trouver l’équilibre entre la consommation de ces aliments délicieux et la santé et la forme physique ?
Avant d’être quoi que ce soit, j’étais nageur professionnel. J’ai nagé pour l’équipe nationale péruvienne et j’ai vécu au Brésil, en Argentine et au Mexique, m’entraînant avec d’autres équipes nationales pour le championnat du monde. La façon dont j’ai grandi était dans une mentalité très sportive. Ce que je mets dans mon corps et ce que je mange a toujours été important pour moi. L’exercice a toujours fait partie de ma routine quotidienne. Je pense que c’est plutôt un choix de vie pour être en bonne santé. Cela a à voir avec tout.
Pour moi, le sport et le fitness font partie de ma vie. Vivre à New York, c’est une ville très stressante. C’est non-stop et vous êtes toujours en déplacement. Je pense donc qu’il est important pour moi de prendre le temps de faire de l’exercice à la salle de sport, de courir, de jouer au tennis, quoi que ce soit. Cela me déconnecte presque du rythme fou de la ville et me laisse un moment pour moi. Cela aide ma santé mentale d’une certaine manière.
Vous êtes-vous inspiré d’une personnalité de la télévision qui a construit une carrière similaire à la vôtre ?
Bien sûr, Martha Stewart est quelqu’un que je l’admire. J’admire à quel point elle est intelligente. J’ai eu la chance que nous ayons filmé une publicité pour le Super Bowl il y a quelques années. Nous avons été envoyés ensemble pour un segment. Nous avons pu partager différents points de vue. L’écouter parler et gérer des personnes et des équipes tout en passant à la télévision a été très inspirante. Voir quelqu’un faire toutes ces choses à un si haut niveau. Je suis vraiment un homme d’affaires, donc j’admire les gens d’affaires comme Robert Kiyosaki. L’un de mes livres préférés est « Père riche, père pauvre ».
J’adore les conseils et les petites choses que vous trouvez. Il a un livre « (Pourquoi les étudiants « A » travaillent pour les étudiants « C »). J’étais un étudiant C et j’ai toujours pensé à cela en grandissant. Les étudiants hétérosexuels possèdent-ils des entreprises, contestent-ils les points de vue et risquent-ils tout ? Je pense Parfois, lorsque vous êtes un étudiant hétéro A, vous ne contestez peut-être pas le système ou ne le contestez pas. Vous le suivez. Je parcourais le livre et j’ai trouvé un lien. Je trouve l’inspiration dans tout, car chacun peut être une source d’inspiration à sa manière.
Frank Noriega
Quels sont les plats que vous souhaiteriez que les téléspectateurs découvrent ?
Nous allons nous amuser beaucoup parce que c’était amusant de filmer. Vous pouvez le sentir. Il y a un mélange de moitié péruvien et moitié italien. Il y a un contraste entre les deux. Le péruvien contient de plus en plus d’ingrédients. L’Italie est à l’opposé avec moins c’est plus, des ingrédients simples. Nous faisons un mélange de ces cultures et cuisines. On fait des allers-retours, et ça devient un mélange très éclectique. L’un de mes préférés est le tiramisu déconstruit. Mon dessert préféré. Cuisiner prend une éternité et je n’aime pas passer des heures en cuisine. J’aime le rapide et le facile. En effectuant une déconstruction, vous obtenez tous les profils de saveurs, mais d’une manière très simple. En outre, il y a un problème. C’est une de mes recettes préférées.
Nous entrons dans la saison d’automne, nous avons donc un bon poulet rôti qui pourrait être une excellente dinde rôtie pour Thanksgiving avec tous ces profils péruviens. Un peu de sauce soja et de sauce à l’anguille. Nous utilisons des sauces asiatiques car le Pérou a été le premier pays d’Amérique latine à ouvrir l’immigration asiatique. Nous avons beaucoup de profils asiatiques dans la cuisine péruvienne. Il y en a tellement. Tout est délicieux.
Lorsque vous cuisinez et que la télévision est allumée, regardez-vous une émission proposant des plats réconfortants ? Ou y a-t-il une émission que vous appréciez particulièrement en ce moment ?
Dernièrement, je suis entré dans Succession. Je suis devenu fou du spectacle. Vivant à New York, je reconnais beaucoup d’endroits où ils filment. Je pense que c’est vraiment cool de voir des endroits où tu es allé. Cela s’est également produit avec Et juste comme ça la saison dernière. C’est New York. Ce sont ces deux-là que j’ai regardés ces derniers temps. Quand je cuisine, je ne regarde pas beaucoup la télévision. J’ai mis de la musique. Cela dépend vraiment si je cuisine pour des amis, ce sera une fête plus amusante et si je cuisine pour moi-même, ce sera peut-être plus relaxant. Il y a quelque chose de tellement méditatif dans le fait de cuisiner avec de la musique et sans interruption que j’adore.
Plat chaud avec Franco première, 30 septembre, 12/11c, Food Network