Steak de contre-filet new-yorkais avec réduction balsamique | Un dîner simple et raffiné !



Ce juteux Contre-filet new-yorkais cuit avec du beurre à l’ail et au thym est poêlé pour un dîner parfait, facile mais raffiné. C’est fait en 20 minutes et surmonté d’un filet de réduction balsamique pour la touche finale ultime.

Steak de contre-filet de New York tranché servi sur une assiette avec une réduction balsamique arrosée sur le dessus.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de steak de contre-filet new-yorkais

Vous apporterez des dîners de steak raffinés dans votre cuisine avec cette recette facile de contre-filet new-yorkais.

  • Simple. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients et d’une réduction balsamique maison ou du commerce.
  • Tendre. Le temps de cuisson garantit à chaque fois un steak tout aussi juteux et tendre.
  • Mieux que les restaurants. Ajoutez plus d’herbes, utilisez du beurre composé ou prenez une deuxième portion si vous le souhaitez !
  • Rapide. Où d’autre allez-vous trouver un dîner de steak de 20 minutes ?

Qu’y a-t-il de si spécial à propos du NY Strip Steak ?

Le contre-filet de New York a une saveur audacieuse et de bœuf avec une mastication satisfaisante. L’assaisonnement est généralement simple afin que la viande ait une chance de briller. Le persillage sur ce type de coupe permet également de fondre le gras et de rendre chaque bouchée super tendre. La meilleure façon de le cuire est de le faire griller ou de le saisir sur la cuisinière et de l’arroser de beurre.

Contre-filet du Nouvel An dans une grande poêle en fonte avec du beurre, du thym et de l'ail.

Ingrédients de la recette

L’ail et le thym frais fusionnent dans la poêle pour créer une sauce au beurre au parfum raffiné. Faites défiler jusqu’à la fiche de recette au bas de l’article pour connaître les mesures exactes.

  • Steaks de contre-filet new-yorkais – Achetez-les frais chez votre boucher local ou surgelés.
  • Huile d’avocat – Les huiles végétales, de maïs et de canola sont d’excellents échanges.
  • Beurre sans sel – Vous pouvez utiliser du beurre salé mais réduisez le sel dans le reste de la recette.
  • Thym – Si vous utilisez du thym séché, réduisez la quantité de moitié.
  • Ail – Il doit s’agir d’ail frais. La poudre d’ail va brûler.
  • Sel et poivre – Le sel casher et le poivre fraîchement moulu sont les meilleurs.
  • Réduction balsamique – Utilisez votre favori.

Comment préparer un contre-filet new-yorkais avec une réduction balsamique

Badigeonner n’est qu’un mot sophistiqué pour désigner du beurre fondu sur un steak pour l’aider à terminer la cuisson. Faites défiler jusqu’à la fiche de recette au bas de l’article pour des instructions plus détaillées.

  • Assaisonnez-le. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés.
  • Préparez la poêle. Placez une grande poêle en fonte sur feu vif. Ajoutez l’huile d’avocat et laissez chauffer 1 minute.
  • Saisir le steak. Ajoutez le steak. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre, l’ail et le thym. Surveillez la chaleur car vous ne voulez pas que le beurre brûle.
  • Badigeonner de beurre. Inclinez délicatement la poêle vers vous pour que le beurre s’accumule. Utilisez une cuillère pour arroser le dessus des steaks avec le mélange de beurre pendant 1 à 2 minutes.
  • Laissez-le reposer. Retirez le steak du feu une fois qu’il atteint une température interne de 125F. Ajustez le temps de cuisson selon la cuisson désirée. Laissez reposer 5 minutes.
  • Sers le. Coupez-le à contre-courant et arrosez-le de réduction balsamique au goût. Apprécier!
Un contre-filet new-yorkais entier et un autre tranché sur une assiette.

Conseils et variantes

Le steak avec une réduction balsamique maison ne sera plus un plat réservé aux restaurants une fois que vous aurez compris à quel point c’est facile.

  • Ne le regardez pas. Utilisez un thermomètre à viande pour que le steak soit toujours à la cuisson souhaitée. Vous ne voulez pas risquer qu’il se dessèche ou qu’il devienne cru.
  • Échangez les herbes. Utilisez du romarin ou de la sauge au lieu du thym pour une variation facile.
  • Utilisez du beurre composé. Gagnez du temps en utilisant votre beurre composé d’herbes préféré pour ajouter de la saveur à ce plat.
  • Choisissez acheté en magasin. Si vous ne souhaitez pas faire ma réduction maison, utilisez votre préférée du commerce.
  • Utilisez une poêle antiadhésive. Empêchez les choses de coller ou de brûler facilement en utilisant une poêle antiadhésive pour cuire les steaks.
  • Ajoutez des légumes. Faites revenir les champignons et les oignons dans une poêle à part et servez-les sur les steaks avec la réduction balsamique.
  • Ne cuisinez pas dans du beurre. Le beurre ne doit être utilisé que pour arroser. Si vous essayez de remplacer l’huile par du beurre, elle brûlera et ajoutera de l’amertume.
  • Faites-le à la manière de Caprese. Garnir les steaks de tranches de tomates fraîches, de fromage mozzarella et de basilic après la cuisson. Arroser de réduction balsamique.

Horaires et temps de cuisson du steak de contre-filet de New York

Utilisez ces directives pour vous assurer que le steak est aussi tendre et juteux que vous l’aimez.

  • Moyennement rare : La température interne doit être de 125F. Le temps de cuisson est d’environ 3 à 4 minutes par face.
  • Moyen: La température interne doit être de 400F. Le temps de cuisson est de 4 à 5 minutes par face.
  • Moyen-puits : 150F devrait être la température interne. Le temps de cuisson est de 5 à 6 minutes par face.
  • Bien joué: 155F devrait être la température interne. Le temps de cuisson est de 6 à 7 minutes par face.
Steak de contre-filet tranché avec thym et ail sur une assiette.

Suggestions de présentation

Ce contre-filet juteux de New York est le plat principal idéal pour se faire plaisir un soir de semaine. Associez-le à ma salade de roquette simple ou à ma salade de concombre et de tomates feta. Les autres accompagnements végétariens comprennent les haricots verts, les pommes de terre rôties et les asperges à la friteuse. Pour des idées de pâtes, essayez mes pâtes à la courge musquée avec du bacon ou mes pâtes aux champignons sauvages.

Comment conserver et réchauffer les restes

Ce steak ne se congèle pas bien car sa texture change une fois décongelé, mais vous pouvez certainement le préparer à l’avance.

  • Réfrigérateur: Placez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. La réduction balsamique se conserve jusqu’à 3 mois dans un pot ou un récipient hermétique.
  • Pour le réchauffer : Mettez-le au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez également le faire chauffer dans une poêle à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes. Arroser de réduction une fois chauffée.

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Description

Cette recette de contre-filet de New York poêlé avec du beurre à l’ail et aux herbes et une réduction balsamique est un dîner simple et raffiné que vous adorerez.


  1. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  2. Assaisonner généreusement les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.
  3. Chauffer une grande poêle en fonte de 10″ à feu vif.
  4. Une fois CHAUD, ajoutez l’huile d’avocat dans la poêle avec les contre-filet de New York.
  5. Saisir pendant 4 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration.
  6. Retourner et saisir encore 4 minutes de l’autre côté.
  7. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre, l’ail et le thym dans la poêle.
  8. À l’aide d’une poêle chaude, inclinez la poêle vers vous pour que le beurre s’accumule. À l’aide d’une cuillère, badigeonnez le dessus des steaks avec le mélange de beurre pendant 1 minute et demie.
  9. Laissez les steaks reposer 5 minutes.
  10. Trancher à contre-courant et arroser de réduction balsamique.


Nutrition

  • Portion: 6 onces. steak
  • Calories : 599
  • Sucre: 6g
  • Sodium: 384 mg
  • Graisse: 47g
  • Gras saturé: 22g
  • Les glucides: 8g
  • Fibre: 0g
  • Protéine: 35g
  • Cholestérol: 135mg
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